Latest trends in dry fractionation
Véronique Gibon, A. Tirtiaux
Abstract
En esta epoca en la que se cuestionan los aspectos de salud de los acidos grasos trans, el fraccionamiento seco de grasas y aceites recibe un interes creciente. El exito inicial del proceso ha ayudado primordialmente a que el aceite de palma haya logrado una fuerte posicion en el mercado de productos basicos, con millones de toneladas de estearina y oleina de palma producidas a traves del fraccionamiento en seco con una sola etapa. La competitividad, asi como una nueva demanda por fracciones especiales, separadas de varios tipos de aceites, ha movido la industria hacia un enfoque mas sofisticado del proceso. Esto incluye, pasos multiples, mejor control de la cristalizacion y una separacion mas eficiente de las fases.