Enzymatic Activity in Tomato Fruits as a Response to Chemical Elicitors

Abstract

Abstract. The objective of this work was the evaluation of the peroxidase and catalase level of activity in the protein extract of tomato in response to different treatments with chemical elicitors in different stages of tomato development. The elicitor compounds chitosan at 0.1% (w/v), 0.1 mM salicylic acid and 0.1 mM benzoic acid were sprayed on tomato fruits without applying them in the leaves and stems of the plant. The elicitors were sprayed at one of the following stages: fruit set, fruit growth and phase 3 of fruit ripening. The activity of the antioxidant enzymes catalase and peroxidase was determined in the phase 4 of fruit ripening, being found an increase in the activity of both enzymes upon applying the elicitors in certain stages of the fruit development. The chitosan applied during fruit growing, and the salicylic acid applied during fruit set increased the activity of catalase. The peroxidase activity increased significantly upon applying chitosan during fruit set and fruit growing, finding a smaller effect for the salicylic acid. Benzoic acid did not modify the peroxidase or catalase activity. Resumen. El objetivo de este trabajo fue la evaluación del nivel de la actividad de peroxidasa y catalasa en extracto proteínico de tomate en respuesta a los diferentes tratamientos con inductores químicos en diferentes estados de desarrollo del tomate. En forma exógena se aplicaron los inductores de tolerancia quitosano al 0.1 %, ácido salicílico 0.1 mM y ácido benzoico 0.1 mM en frutos de tomate sin aplicarlos en las hojas y tallos de la planta. Los compuestos inductores se aplicaron mediante aspersión a los racimos fructificados en alguna de las siguientes etapas: amarre, llenado y etapa 3 de la maduración del fruto. La actividad de las enzimas antioxidantes catalasa y peroxidasa se determinó en la etapa 4 de maduración, encontrándose aumento en la actividad de ambas enzimas al aplicar los inductores en ciertas etapas del crecimiento del fruto. El quitosano aplicado en el llenado de fruto y el ácido salicílico durante el amarre incrementaron la actividad de catalasa. La actividad de peroxidasa aumentó significativamente al aplicar quitosano en el amarre y llenado de fruto encontrando un efecto menor para el ácido salicílico. El ácido benzoico no modificó la actividad de catalasa o peroxidasa.

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